BBQ Smoker Catering
Sie suchen ein besonderes Essen für Ihre Feierlichkeit und haben den immer gleichen Partyservice satt?
Dann sind Sie bei uns genau richtig!
Wir bereiten das Essen direkt vor Ihren Augen auf unserem Smoker zu und bieten Ihnen ein unvergessliches American Barbecue.
Sie verwöhnen ihre Gäste mit Fleischspezialitäten, die sie so wahrscheinlich noch nie gegessen haben.
Denn unser Barbecue Catering ist mehr, wie Bratwurst oder Steak vom Grill!
Wir verarbeiten Fleischstücke die mit unseren eigenen Rubs (Gewürzmischungen) mariniert und dann für 6-20 Stunden bei niedriger Temperatur im Heißrauch gegart werden, dadurch wird das Fleisch herrlich saftig und zart und erhält sein typisches Raucharoma.
Herausragende Fleischqualität ist für uns selbstverständlich.
Kontaktieren Sie uns einfach über das Kontaktformular und wir werden Ihnen schnellstmöglich ein Angebot für Ihr Event machen.
Unser zertifizierter Fleischsommelier Sebastian Müller berät Sie gerne bei der Fleischauswahl.
Wir bieten an:
(BBQ Caterings für 50 bis 2000 Personen)
Vorspeise
(ideales Fingerfood für Sektempfang/Stehempfang):
-Iberico Schinken 3 Jahre gereift, von unserem zertifizierten Cortador frisch aufgeschnitten mit Baguette (optional mit Olivencreme und Tomatencreme)
-Männermarmelade / Bacon Jam auf Baguette (schön deftig, mit Bacon vom Schäbisch Hällischen Landschwein und Schwarzwälder EVERMANN Whisky)
-Black Angus Tri Tip (Bürgermeisterstück) auf Baguette
-Black Angus Hanging Tender auf Baguette
-Black Angus Teres Major auf Baguette
-Wagyu Tri Tip (Bürgermeisterstück) auf Baguette
-Bison Teres Major auf Baguette
-Entenbrustfilet von der Oldenburger Freilandente auf Baguette mit Mango Chutney
-Dry Aged Kotelett vom Schwäbisch Hällischen Landschwein auf Baguette
- Iberico Secreto auf Baguette
-Datteln im Speckmantel
-Bruschetta
-Antipasti Variation mit Baguette inkl. Palmblattteller und Holzbesteck
Hauptspeisen:
Schwein
-Pulled Pork vom Iberico Schwein (zerrupfter Schweinenacken)
-Spare Ribs vom Schwäbisch Hällischen Landschwein „Memphis Style“
-Pork Belly vom Schwäbisch Hällischen Landschwein (gepökelter Schweinebauch gewürfelt oder geschnitten)
-Iberico Lomo (Rücken) inkl. Soße nach Wahl
-Iberico Chorizo Würste vom Smoker
-Pulled Jäger (Pulled Pork vom Iberico Schwein in einer Whisky Jägersoße)
Rind
-Brisket (Rinderbrust vom Black Angus Weideochsen)
-Wagyu Brisket (Rinderbrust vom Wagyu Rind)
-Pulled Beef (zerrupfte Hochrippe vom Black Angus Weideochsen)
-Dry Aged Beef Back Ribs (Rinderrippen von der Simmentaler Färse)
-Texas Hot Links (selbstgemachte grobe Würste mit hohen Rindanteil vom Smoker)
-Moink Balls (Rinderhackbällchen im Speckmantel)
-King Balls (gemischte Hackbällchen mit Fetakäse)
Geflügel
-Hähnchenbrustfilet in Label Rouge Freiland Qualität im Schwarzwälder Schinken Mantel vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
-Putenbrust im Ganzen gegart aus Demeter Freilandhaltung mit Soße nach Wahl
-Chicken Drumsticks in Label Rouge Freiland Qualität
-Chicken Wings (smoked) in Label Rouge Freiland Qualität
-Entenbrustfilet von der Oldenburger Freilandente
Fisch
-Lachs auf Zedernholzplanke mit Soße nach Wahl
-Buttermakrele auf Holzbrett mit Soße nach Wahl
Beilagen:
-Kartoffeln vom Smoker mit Sour Cream
-mediterraner Fetakäse vom Smoker
-Ratatouille (frische Gemüsepfanne Vegan)
-marinierter Tofu vom Smoker (vegan)
-Spätzle
-Cowboy Beans (Bud Spencer Style)
-Karotten Gemüse
-Karotten-Erbsen-Gemüse
-Rosenkohl Julienne (mit Speck)
-Blumenkohl-Mandel Gemüse
-selbstgemachter american Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
-hausgemachter Kartoffelsalat
-selbstgemachter Nudelsalat
-selbstgemachter Bauernsalat
-selbstgemachter Tomaten-Büffelmozzarella-Salat (Original italienischer Büffelmozzarella von Büffel Bill)
-selbstgemachter Tomaten-Mozzarella-Salat
-selbstgemachter Speck-Bohnensalat
-selbstgemachter Karottensalat
-selbstgemachter Gurkensalat
-selbstgemachter Tomatensalat
Soßen:
-selbstgemachte BBQ Soße
-selbstgemachte Whisky BBQ Soße mit Schwarzwälder EVERMANN Whisky
-Männermarmelade / Bacon Jam mit Bacon vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
-Sour Cream
-Safran Soße
-Riesling Soße
-Zitronen Butter Soße
-Bratensoße
-Geflügelsoße
-Kräuter Veganaise (vegan)
-Tomaten-Paprika Dip (vegan)
Dessert:
-gesmokte Ananas mit Zimt, Zucker und karibischen Rum
-gesmokte Ananas mit Zimt, Zucker und karibischen Rum, dazu Mango Sorbet oder Kokos Eis
-Mousse au chocolate (Schoko oder Vanille)
Optional:
Teller rund Standard mit Besteck (inklusive Reinigung) - 3,- € p.P.
Teller eckig Premium mit Besteck (inklusive Reinigung) - 4,- € p.P.
Dessertschalen mit Dessertbesteck (inklusive Reinigung) - 2,- € p.P.
Palmblatt-Teller mit Holzbesteck - 1,50 € p.P.
